Var det någon som sa grilla? Jag ÄLSKAR att grilla!!!

Nu har det varit grillväder nästan varje helg sista veckorna, vilket vi försöker nyttja här hemma. Ja jag vet att man kan grilla oavsett väder, men det är väldigt mycket trevligare om solen skiner och att alla kan sitta ute samtidigt. Då känner man även de goda dofterna från grillen och det är nästan en magisk upplevelse. Sen så är det inte helt fel att samla familjen för att äta tillsammans utomhus, det gillar vi alla!

Som jag nämnde tidigare så skulle jag göra egen korv här hemma, och nu är det gjort. Resultatet blev väldigt bra denna gång och man lär sig mer och mer för varje tillfälle man gör detta. Det är dessutom roligt! Men det tar tid så jag började att först lägga fjälster (korvskinnen) i blöt ett dygn. Nästa dag kunde jag mala allt kött och späck sen krydda korvsmeten med diverse goda kryddor. Och när det var gjort kunde korvskinnen fyllas till tjusiga korvar, resultatet blev tre olika sorter. En argentinsk ”Asado” chorizo, en klassisk Bratwurst och såklart Jimmys Bamse. När jag knutit ihop korvarna fick de ligga i kylskåpet över natten, sedan startade jag röken utomhus nästa morgon.

Men först skulle jag möta upp Linda i Nykvarn tidigt på söndagsmorgonen där hon skulle genomföra BPH med Gunnel. Det är ett test man gör med hundarna fär att bedöma deras psyken, vilket kan vara intressant och även viktigt för framtida aveln. Det gick väldigt bra, Gunnel verkade obrydd vid varje utmaning och kände sig helt trygg med Linda vid sin sida. Så grattis till Gunnel och även till Linda som gjorde ett fantastiskt jobb i andra änden av snöret!

Sen när vi kom hem igen startade jag röken ute på baksidan, och när kolen tagit sig kunde jag placera rökspånen i röken. Nu började det snart ryka och dofta gott, så då fick även korvarna hoppa in och sakta börja rökas. Efter en stund hade de börjat få fin röd färg och nu lukten som spred sig när man lyfte på locket var helt underbar. Nu skulle de fortsätta gotta till sig där i ytterligare någon timme innan de började bli klara.

Senare på eftermiddagen när Linda vaknat så hann vi äta dessa goda korvar till middag innan hon var tvungen att åka och jobba igen. Till korvarna serverades i minibaguetter och på detta hade vi hemmagjord chimichurri och en vitlöksmajonnäs istället för klassisk senap och ketchup. Men detta lyfte smaken rejält och var otroligt smaskigt, sen vill Linda helst undvika att äta bröd så hon fick en potatissallad istället. Alla hade lite olika favoriter, men jag gillade den argentinska ”Asado” chorizon bäst. Den var saftigare och hade väldigt god smak, så den kommer jag att göra igen!

Vi var ju som bekant på grillmässn för någon vecka sedan, det var där vi fick smaka denna ”Asado” chorizo för första gången. Det var egentligen själva grillen de var där för att marknadsföra och visa upp, men korven var så god att vi var tvungen att leta upp receptet och göra en egen hemma.

Men vi hittade otroligt många andra goda saker där på mässan! Det var olika såser, ostar och en av mina favoriter var en krydda eller rub som heter ”Butter Garlic” från Holy Smoke. Och ja den smakar precis som den heter, nämligen smör och vitlök. Men denna lyfter smakerna på ett så häftigt sätt, att jag blev så imponerad och ville köpa med mig en burk hem. Men de fick tyvärr inte sälja dem på plats vilket var synd, men då bjöd de på smakprover av några andra sorter som var minst lika magiska. Och tillslut märkte väl amerikanen vi pratade med där hur förtjust jag blev i hans kryddor att han smusslade ner en burk gratis till oss. Tack för den!

Sen hittade vi otroligt god tryffelsalami och en lagrad parmesan som fick följa med oss hem. Även olika sorters ölkorv och en vitlökssalami hoppade ner i vår påse. Vi knallade vidare och kom fram till en italienare som bjöd på ost, och detta var en knallgrön ost med smak av pesto om jag inte minns fel. Och ni som känner mig vet ju hur förtjust jag är i pesto, så denna osten fullkomligen smälte i munnen på oss och vi blev båda helt sålda på smaken. Han tipsade oss om att ha den på exempelvis grillad fisk, att man avslutar med att toppa lite med den gröna osten på fisken precis innan den börjar bli tillagad och klar. Så då köpte vi en liten bit av den, sen fick vi smaka på en Gruyere ost som han kallade för ”Stinky Winky” eller liknande. Och ja den luktade kanske inte så gott, men den smakade godare och väldigt mycket. Den blir perfekt att ha i en schnitzel eller roullader hemma sen tänkte jag och köpte en liten bit av den också. (Vi gjorde ostschnitzlar hemma på den sen och det var magiskt!)

Sedan smakade vi på pizza som de gräddade i små pizzaugnar man kunde köpa, och på ett ställe serverade köttet Picanha på små bordsgrillar. Det var första gången vi testade detta, och köttet var alldeles mört och smälte i munnen. Så det vill man testa att laga hemma sen någon gång. Efter det hittade vi några såser som serverades med chips, och alla var sååå goda! Men även om vi fick väldigt bra rabatter på allt vi köpte där på mässan så kunde vi ju inte köpa allt som  var gott, men tre av såserna fick följa med oss hem. Samt en säck krögarkol som de hade pangpris på, det är ett lite grövre kol som brukar kosta flera hundra kronor för en påse. Här fick man en säck för en otroligt billig peng så det blev dagens sista inköp, sen var vi nöjda och åkte hem.

I efterhand kunde jag inte sluta tänka på de goda kryddorna från Holy Smoke. Smakerna satt liksom kvar i sinnet så jag var tvungen att beställa hem två sorter till, det blev smakerna ”Apple & Maple” och ”Charcoal S.P.G.” som vi testade nu i veckan. Jag funderade först länge på vad tusan jag skulle laga för mat med dessa, men landade i att använda ”Charcoal S.P.G.” som är en nästan kolsvart rub på några kycklingfiléer bara för att testa. Detta gav dem en rökig härlig ton och en grillad smak trots att jag tillagade dem i stekpanna. Sen gjorde jag en dipsås på majonnäs och creme fraiche där jag blandade i lite av ”Apple & Maple”, den ger en lite syrlig och frisk smak som passade bra ihop till den rökiga kycklingen. Mitt projekt nu blir att använda ”Charcoal S.P.G.” på den bit oxbringa som jag har hemma i frysen. Om man låter den ligga med rubben ett tag och sedan tillagar oxbringan i röken i några timmar så kan det nog bli en succé, jag lovar att berätta mer hur resultatet blir om det är gott.

Hoppas ni vågar testa några av allt det goda som jag tagit upp här idag, ni får nog googla på produkterna och se vart de finns tillgängliga i så fall. Men det kommer det att vara värt, önskar er en fortsatt fin dag. Ha d biff!

Bjuder på några smakrika länkar här nedan där ni kan köpa deras otroligt goda produkter:

https://shop.holysmokebbq.com/

https://grategoods.com/

DAGENS JERKER kan vi väl ge Henke, det var ett tag sedan sist och vi vill ju hålla traditionen levande. Grattis!